Overslaan en naar de algemene inhoud gaan

Gault&Millau: Dit zijn de best scorende restaurants in West-Vlaanderen

Gault&Millau: Dit zijn de best scorende restaurants in West-Vlaanderen

Nieuws
04/11/2019
Chef Tim Boury is daarmee in West-Vlaanderen de enige stijger in het segment van de toprestaurants.
 
(lees verder onder de foto)
 

In de bossen

Restaurant Schatteman uit Hertsberge haalde 16/20 en schuift een categorie op. Het echtpaar Schatteman koos voor een bijzondere plek in de bossen van Hertsberge toen ze acht jaar terug beslisten om voor eigen rekening te beginnen. Gregory volgde zijn koksopleiding in de Groene Poorte in Brugge en was jarenlang souschef bij Hertog Jan. En daar deed zijn vrouw Marieke haar wijnkennis op voor de  klassieke keuken van manlief.

"Ik eet zelf graag sauzen", zegt Gregory Schatteman. "Het is een beetje mijn specialiteit. Dat de mensen nog een beetje kunnen soppen met brood. Een lekkere keuken. Dat is wat we brengen. Een beetje klassiek soms en dan wat andere toetsen.  Aziatische dat we soms gebruiken gember en citroengras om het een beetje lichter te maken. Wel nog altijd Bourgondische stijl."

(lees verder onder de foto)

Eigen visie op gastronomie

Ook Restaurant Willem Hiele uit Koksijde schuift met 16/20 een categorie op. Ook dat restaurant vind je in Koksijde op een bijzondere locatie. Twee jaar geleden was de Koksijdenaar voor Gault&Millau de culinaire ontdekking van het jaar. Hij staat intussen ook op de lijst van tweehonderd beste restaurants in Europa. Willem en zijn vrouw Shannah hebben een eigen visie op gastronomie. Een bezoek aan Willem Hiele is een belevenis.

"Zee en vuur hebben altijd een grote rol gespeeld in mijn leven", zegt Willem Hiele. "Dat is voor mij een vertrekpunt om te koken. We koken heel veel op open vuren. Er hangen hier geen thermometers er wordt zeer instinctief gekookt. En producten zelf gaan telen ook. Ook de filosofie van mijn vrouw. Dat is ook belangrijk. Het is uiteindelijk een verhaal dat we samen hebben opgebouwd."

Eind van de maand geeft uitgeverij Kannibaal een boek uit over de authentieke keuken van Willem Hiele.

(lees verder onder de foto)

De West-Vlaamse toppers (16+)

Naam Locatie Score Opmerking
De Jonkman Brugge (Sint-Kruis) 18 Award 'Bierkaart van het Jaar 2020'
Boury Roeselare 17,5 Award 'New on the Top'
Zet'joe Brugge 17  
Cuines, 33 Knokke-Heist 17  
Sans Cravate Brugge 16,5  
Hostellerie Le Fox De Panne 16,5  
Sel Gris Knokke-Heist 16,5  
Den Gouden Harynck Brugge 16  
Markt XI De Haan 16  
Hostellerie St-Nicolas Ieper 16  
La Durée Izegem 16  
Willem Hiele Koksijde 16 Award 'New on the Top'
Schatteman Oostkamp (Hertsberge) 16 Award 'New on the Top'
Castor Waregem (Beveren-Leie) 16  
Ter Leepe Zedelgem 16  

 

Alle West-Vlaamse scores, per stad/gemeente

Naam Locatie Score Opmerking
'T Mag Anzegem (Tiegem) 13,5 Nieuw
De Gouden Klokke Avelgem (Waarmaarde) 13  
Alain Meessen Beernem (Oedelem) 13,5  
Philippe Nuyens Blankenberge 14  
Oesterput Blankenberge 12  
Le Homard et la Moule Bredene 13  
Zet'joe Brugge 17  
Sans Cravate Brugge 16,5  
Den Gouden Harynck Brugge 16  
Bruut Brugge 15,5  
Patrick Devos Brugge 15  
Rock-fort Brugge 15  
Less Eatery Brugge 14 Nieuw
Franco Belge Brugge 14  
Hubert Gastrobar Brugge 14  
Le Mystique Brugge 14  
Tanuki Brugge 14  
Bistro Refter Brugge 14  
Bonte B Brugge 14  
Assiette Blanche Brugge 13,5  
Goesepitte 43 Brugge 13  
Kok au vin Brugge 13  
Komtuveu Brugge 13  
La Buena Vista Brugge 13  
La Tâche Brugge 13  
Lieven Brugge 13  
Cantine Copine Brugge 13  
De Mangerie (B) Brugge 13  
Laissez Faire Brugge 12 Nieuw
Réliva Brugge 12 Nieuw
Tom's Diner Brugge 12  
Tou Gou Brugge 12  
Auberge de Herborist Brugge (Sint-Andries) 15  
Floris Brugge (Sint-Andries) 14,5  
De Jonkman Brugge (Sint-Kruis) 18 Award 'Bierkaart van het Jaar 2020'
Goffin Brugge (Sint-Kruis) 15,5  
Bistro Rombaux Brugge (Sint-Kruis) 13  
Tête Pressée Brugge (Sint-Michiels) 14,5  
t Werftje Brugge (Zeebrugge) 12  
The Blue Lobster Brugge (Zeebrugge) 12  
De Zuidkant Damme 15  
t Hof van Vivenkapelle Damme 13 Stijging
Mout Damme 13 Award 'Prijs -Plezier Vlaanderen 2020'
Siphon Damme 13  
Markt XI De Haan 16  
Villa de Torre De Haan 13  
De Kruidenmolen De Haan (Klemskerke) 14  
Le Kok Sur Mer De Haan (Vlissegem) 14  
Poincaré De Haan (Wenduine) 13  
Yelo  De Haan (Wenduine) 13  
Hostellerie Le Fox De Panne 16,5  
Au Filet De Sole De Panne 12  
Bistrot Merlot De Panne 12  
Marcus Deerlijk 15  
t Notarishuys Diksmuide 15  
Père et Mère Diksmuide 13  
Hostellerie Kemmelberg Heuvelland (Kemmel) 12  
Vinke Heuvelland (Westouter) 13  
Bistro 't Verschil Hooglede (Gits) 14  
Cousteau Ichtegem 14  
Hostellerie St-Nicolas Ieper 16  
Découverte Ieper 13  
La Durée Izegem 16  
De Smaak Izegem 14  
Villared Izegem 13  
Den Os en Den Ezel Jabbeke 12  
Fiston Jabbeke (Varsenare) 12 Nieuw
Cuines, 33 Knokke-Heist 17  
Sel Gris Knokke-Heist 16,5  
Il Trionfo Knokke-Heist 15,5  
Restaurant Sensum Knokke-Heist 15 Stijging
Escabèche Knokke-Heist 15  
Esmeralda Knokke-Heist 14,5  
Bel Etage Knokke-Heist 14,5  
Brasserie Bristol Knokke-Heist 14,5  
Le Coup Vert Knokke-Heist 14 Stijging
t Kantientje Knokke-Heist 14  
Bistrotheek Billiau Knokke-Heist 14  
De Savoye Knokke-Heist 14  
Tablàvins Knokke-Heist 13,5 Nieuw
Mas Brasa Knokke-Heist 13,5  
La Ciboulette Knokke-Heist 13,5  
Boo Raan Knokke-Heist 13,5  
De Kruier Knokke-Heist 13,5  
Si Versailles Knokke-Heist 13 Stijging
Gellius Knokke-Heist 13  
La Croisette Knokke-Heist 13  
Les Flots Bleus Knokke-Heist 13  
Lispanne Knokke-Heist 13  
Bistro Jett Knokke-Heist 13  
Bistro Marie Knokke-Heist 13  
Charl's Knokke-Heist 13  
De Snippe Knokke-Heist 13  
El Fuego Knokke-Heist 12  
L'Orchidée Knokke-Heist 12  
Livingroom Knokke-Heist 12  
Bistro l'Echiquier Knokke-Heist 12  
Cédric Knokke-Heist 12  
Côte Belge Knokke-Heist 12  
Willem Hiele Koksijde 16 Award 'New on the Top'
Mondieu Koksijde 14,5  
De Kelle Koksijde 14  
Julia Koksijde 13,5  
Oh-restaurant Koksijde 13,5  
Carcasse Koksijde 13,5  
8Chef Koksijde 13  
Bistro Nils Koksijde 13  
De Huifkar Koksijde 12 Nieuw
Het Keukenhof Koksijde 12 Nieuw
Sea Horse Koksijde 12  
Bistronomie Eglantier Koksijde (Oostduinkerke) 12  
Taste and Colours Kortrijk 15  
Beudaert Kortrijk 14,5  
Messeyne Kortrijk 14  
Oud Walle Kortrijk 14  
Va et Vient Kortrijk 14  
ViEr Kortrijk 14  
Saint-Christophe Kortrijk 13  
d’ Oude Burcht Kortrijk 13  
Pand 44 Kortrijk 12 Nieuw
Le Coucou Kortrijk (Bellegem) 13,5 Nieuw
Argendael Kortrijk (Bellegem) 13,5  
Hula Kortrijk (Heule) 12  
Rebelle Kortrijk (Marke) 14,5 Stijging
Vol-Ver Kortrijk (Marke) 14 Stijging
Het Vliegend Tapijt Kortrijk (Marke) 14  
Het Bourgondisch Kruis Kuurne 14,5  
De Bietemolen Lichtervelde 13  
Goline Lichtervelde 13  
Culinair Menen (Lauwe) 14  
De Mangerie (L) Menen (Lauwe) 13  
La Cravache Menen (Rekkem) 14  
VLASS Middelkerke 14  
La Tulipe Middelkerke 12  
Marquize Middelkerke (Westende) 14  
Mbistro  Nieuwpoort 14,5 Stijging
Flavie's Tafel Nieuwpoort 13  
Wasserette Nieuwpoort 13  
Au Bistro Nieuwpoort 13  
Da Claudio Nieuwpoort 13  
Bistro du port Nieuwpoort 12 Nieuw
La Muse Nieuwpoort 12  
Marina Oostende 14  
Storm Oostende 13,5  
Savarin Oostende 13 Stijging
Mange Tout Oostende 13  
Bistro Mathilda Oostende 13  
Chez Paulette Oostende 12  
Schatteman Oostkamp (Hertsberge) 16 Award 'New on the Top'
Laurel & Hardy Oostkamp (Oostkamp) 12  
Ten Daele Oudenburg 13  
Pegasus Poperinge 15  
t Hommelhof Poperinge (Watou) 13,5  
Terminus Poperinge (Watou) 12  
Boury Roeselare 17,5 Award 'New on the Top'
Ma Passion Roeselare 14  
Bistro le Nord Roeselare 13  
De Ooievaar Roeselare 13  
'd Hofstee Roeselare 12 Nieuw
Tafel 10 Ruiselede 13,5  
Bassud Torhout 14  
Puur Genieten Torhout 12 Nieuw
Le Flore Veurne 13 Nieuw
Olijfboom Veurne 13  
Escabeche  Waregem 14  
Improviste by David Selen Waregem 13  
Mes Amis Waregem 13  
Robuust Waregem 13  
Hobo's Waregem 12  
Bistro Berto Waregem 12  
Castor Waregem (Beveren-Leie) 16  
De Gullegember Wevelgem (Gullegem) 13  
Ter Leepe Zedelgem 16  
Bistro O-Point Zedelgem (Loppem) 13,5  
Merlijn Zonnebeke (Beselare) 12  
De Roeschaert Zuienkerke (Houtave) 13,5  
L'Envie Zwevegem 15,5  
Molenberg Zwevegem 14,5  
Cuisine Kwizien Zwevezele 12  
Auteurs: 
Redactie